Aprovechando que el 12 de julio se celebra el Día Internacional del Cava, dedicamos esta edición de Inside the Bottle a una de las grandes joyas del vino español: nuestras burbujas de método tradicional. Y sí, decimos “joya” muy en serio, aunque durante años algunos lo hayan tratado como el vino que aparece en Navidad, en bodas largas y en brindis donde nadie sabe muy bien qué está celebrando.

En esta cata probaremos cuatro cavas diferentes para entender qué hay detrás de una buena botella: variedades, crianza, burbuja fina, frescura, complejidad y esas diferencias que hacen que no todos los cavas sepan —ni deban saber— igual. Hablaremos de jóvenes, reservas, largas crianzas y de por qué el cava merece mucho más que ser comparado eternamente con Champagne como si estuviera pidiendo permiso para existir.

Una cata fresca, divertida y muy útil para mirar el cava con otros ojos. Y, sobre todo, para beberlo mejor.