En esta edición de Inside the Bottle nos sumergimos en uno de los proyectos más fascinantes del vino español: Bodega Mustiguillo, pionera en dar prestigio al Mediterráneo interior. Trabajan en un altiplano a más de 800 metros, en la finca El Terrerazo, un paisaje duro y luminoso donde la vid vive al límite. No es casualidad que fueran la primera bodega mediterránea en obtener la categoría de “Vino de Pago”, un reconocimiento que solo se concede a terroirs realmente únicos. A esto súmale su trabajo casi arqueológico recuperando variedades como la Bobal y la Merseguera, la viticultura ecológica y unos rendimientos bajísimos… y entenderás por qué Mustiguillo está en boca de todos.

Empezaremos con el Pela Roques Blanco, un blanco vibrante y luminoso que abre el apetito. Seguiremos con el Finca Calvestra Espumoso, un brut nature nacido a casi 900 metros, sutil, herbal, finísimo. Subiremos el tono con el Pela Roques Bobal, puro carácter de parcela, fruta de montaña y una Bobal que se expresa con una honestidad brutal. Y cerraremos por todo lo alto con Finca Terrerazo, el gran vino de la casa: serio, elegante, largo, un auténtico vino de pago que te deja pensando. Será una sesión íntima, intensa y con plazas muy limitadas. Si quieres vivir una cata que te lleve desde la frescura mediterránea hasta la grandeza de un terroir único… reserva ya. Va a ser especial.