Muchas veces, cuando un cliente entra en la tienda, nos pide “un cava”. Damos por hecho que nos está pidiendo un vino espumoso de la D.O. Cava, pero ¿sabías que esta región vinícola está repartida por toda España, dentro de otras regiones, y que no es lo mismo pedir un cava que otro? Efectivamente, puedes encontrar vinos espumosos de la D.O. Cava (en adelante, simplemente “cava”) en varios lugares del país separados incluso por cientos de kilómetros.
Todas las regiones vinícolas (piensa en cualquiera: D.O.Ca. Rioja, D.O. Ribeira Sacra, D.O. Terra Alta, etc.) están localizadas en su región. El cava, sin embargo, puede elaborarse en muchos sitios, y si cumple las condiciones requeridas para ello, tendrá la Denominación de Origen Cava. Así, podemos encontrar D.O. Cava dentro de estas regiones vinícolas: D.O. Penedés, D.O. Tarragona, D.O. Conca de Barberà, D.O. Catalunya, D.O. Alella, D.O. Cariñena, D.O. Campo de Borja, D.O.Ca. Rioja, D.O. Utiel-Requena, D.O. Ribera del Guadiana y D.O. Ribera del Duero.
Por eso, cuando un cliente pide un cava, preguntamos su región de preferencia, o el tipo de matices que le gustan. No es lo mismo un cava elaborado en la seca y caliente D.O. Ribera del Guadiana que otro elaborado en la mediterránea D.O. Utiel-Requena o bajo el frío invernal de D.O. Ribera del Duero. Para saber de dónde es el cava que estamos comprando, lo mejor es observar la etiqueta por detrás. Aquí te mostramos algunos ejemplos:
Habrás notado que la mitad de las D.O.s donde podemos encontrar cava están en Cataluña. El llamado “cava catalán” es, efectivamente, el más frecuente en las tiendas y supermercados, y también lo es en nuestra tienda. Además, en los últimos años ha surgido una región vinícola de vinos espumosos que no es D.O. Cava, pero que también está en Cataluña: Corpinnat (“Cor-“: “corazón”, “-pinnat”: “del Penedès”), e incluso otra nueva región, Classic Penedès, con sus propias condiciones de elaboración. Por cierto, en nuestra tienda tenemos una gran selección de D.O. Cava de Cataluña (y el resto de España), Corpinnat y Classic Penedès:
Por el contrario, no todos los espumosos elaborados en España pertenecen a la D.O. Cava. El vino espumoso es una forma de categorizar los vinos, al mismo nivel que el vino tinto, el vino blanco, el vino rosado, el vermut y el vino generoso. También se elaboran grandes espumosos en otras regiones como Murcia, Galicia o Canarias, por nombrar unas pocas.
En conclusión, recuerda que los vinos espumosos de la D.O. Cava se elaboran en muchas partes de España, no solo en Cataluña, como muchos erróneamente creen. En nuestra tienda podrás encontrar una gran selección de cavas.
